1、独立运营：此类火锅店的运营一般不受其它餐饮企业的限制，独立挑选自己的运营种类，一般规划较小、费用较少，赢利不高，资金来源以独资、入股、借款为主。这种方式在商场上占首要位置，其长处有：能依据商场的发展变化做出对运营种类、策略的调整与适应，以满意消费者的需求；能坚持本身的火锅特征，并依照商场要求调整和创新锅品；职工联系比较密切，办理比较直接，利于调集积极性。其不足之处为：由于规划较小，运营种类单一，可能会遭到大型火锅企业的冲击，在商场竞争中禁不起风波，发展潜力不大。因而，要采取独立运营方式开办火锅店，有必要要有独特的火锅店设计、较好的口岸、比较足够的资金等。

      2、合伙运营：此类火锅店是有几个人别离出资、或别离以技能、设备、运营场所、资金等联合开办火锅店，进行运营。在运营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一起洽谈处理。其长处有：在达到运营一致的前提下，处理开店遇到的如资金、技能、运营种类等问题，能够发挥各自优势，团结互助，形成合力；能够互相限制，补偿不足之处，树立监督机制；与商场联系严密，信息较多，能够随时调整运营种类，掌握商场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人简单产生矛盾和胶葛，其间一个合伙人不负责任或脱离合伙联系，运营便简单遭到影响，乃至形成直接经济损失。因而，要采取合伙运营火锅店，需求达到一起的运营认识，具有较高的本质，要缔结合伙运营协议书，清晰责权利及赢利分配等。

      3、特许运营：特许运营作为一种先进的运营方式，也是现代餐饮业的首要运营方式，其长处和作用均非常显着。一个火锅店装修设计实施特许运营时，具体方法办法包含：多种方式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；建立一致的办理机构；办理规范化；清理净化商场；展开连锁配送等。实施特许加盟时应该留意几个关键问题，其一是找准商场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。