一、正确的运营道路
成功的餐饮出资者，十分垂青前期的出资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的火锅市场客源怎么，客源的层次会是哪个层次，未来首要的消费目标将会是哪些?这些消费目标喜欢哪种口味的菜肴。可以承受何种水平的价格标准。这一切的市场信息收集得越多越好，越详细越育利。通过去伪存真的综合分析，拟定出酒楼日后的运营道路，依照这一运营道路去挑选适宜的人才，制定适销对路的出品菜单和促销手法，进行恰如其分的人员训练，环境装修安置，核算合理的价格。运营道路、运营方针的精确定位，为日后的成功运营打下了坚实、杰出的墓础。
二、赋有特征安稳的菜品
饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特征，质量是否安稳，是餐饮企业赖以成功的支往之一。火锅店装修设计餐饮企业的食物菜肴，忌讳趁波逐浪，俗语说得好：只有死鱼才趁波逐浪。营建菜肴的特征，不该钻牛角尖。作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合我国的饮食文化：二忌花款门户多而全，即便客人花多眼乱，质量也难安稳。出产部储物多，备料烦，损耗也相应增大。
三、满腔热枕的优秀效劳
火锅餐饮企业的效劳水准能到达满腔热枕，效劳到家的境地，是最令客人称道的。高层次、上等级的酒家慎重着重岗前训练，对新员工进行店史教育、工作道德教育。礼貌礼仪教育、效劳心思教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队协作精力。由那些没有通过训练的新人当效劳员，效劳水准很难令客人满意。
四、恰如其分的价格策略
火锅菜点价格是菜点价值的钱银表现形式。一些价值高的菜点真零价格格自然会高一些，价值低的产品真零价格格自然会低些。还有，大型火锅店与大众化餐厅比较，大型火锅店设备完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，效劳周到，食物超卓，真整体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜欢挑选高层次酒家进行饮食消费。但有些运营管理者往往简单地认为装修高级，环境优异就可以卖高价，或者认为价格低廉，生意就一定好。彻底忽视客人的消费心思与消费需求，不随市场环境的变化而相对调整，使菜点价格没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些运营管理者认识不到菜点价格制定适宜与否，是许多促销手法中最重要的一环，最易收效的一招。
五、舒适幽雅的综合环境
像规划菜式要讲心思相同，火锅店装修设计的餐环境的规划构思相同讲独出机杼。首要需考虑的火锅店自身所走的运营道路，客源的层次，还需结合出资预算的巨细，接着构思怎么发明舒适幽雅的进餐空气，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便效劳操作的一起。加以恰当的色彩调配。灯火照明和美丽的线条装修，力求从中培养一种满意就餐客人心思希望，与酒家运营特征相匹配，既漂亮又大方，既幽雅又“出位”的饮食气氛。籍此，到达招引顾客，给客人留下深刻印象的意图，使光临的每一位客人都能成为“忠诚的顾客”，成为酒楼的责任宣传员。总归，作为运营管理者，应尽力建文和健金这五个要素，发明调和的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。
