近几年，火锅业由于各种原因，竞争越来越大，利润也越累越薄。同样，如何在淡季提高火锅店营业额成了一个热门的话题。
1、提高翻台率是增加营业额的重要因素：
火锅店管理人员要让每位员工都明白，应该让火锅店的每一位员工都明白提高翻台率是增加营业额的重要因素，而提高翻台率的根本便是，缩短客人的用餐时间和提高服务质量。
2、火锅店管理的增值服务可以使顾客舒心，增加销量
火锅店装修设计的所有服务的重点，都是为了留住顾客，减少顾客等位的时间，避免顾客流失，对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。可以提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务。等项目吸引顾客。火锅店如何提升营业额?怎样提高火锅店人气。
3、火锅店管理制火锅店吧台应合理利用广播
火锅店吧台设置广播，并不是一件稀有的事情，一般的火锅店的吧台都设置有广播，每隔10分钟广播一次，内容安排可以是感谢客人用餐，提醒客人就餐注意事项等。在大厅台位只剩几桌的情况下，这样全店员工都会知道马上要排队了，应该加快工作速度。可以说，广播的作用不仅是在提醒客人，更重要的是在提醒员工。
4、翻台卫生要注重效率和优美
火锅店装修设计管理中的重要一项便是翻台卫生的管理，做翻台卫生要效率的同时，也要美感，注意火锅店的整体形象。
5、提高翻台率与员工的培训与参与有关系
提高翻台率与员工的培训与参与有关系。全员的参与才能全方位缩短时间。各个岗位分工明确，结合的时间恰当，是提高翻台率的根本。所以火锅店管理中的人员管理很重要。
